Die Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie goldbraun sind und anschließend auskühlen lassen.
Den Bärlauch putzen und gut abtropfen lassen. Bärlauch, Pinienkernen und Meersalz im Mörser oder mit dem Stabmixer grob pürieren und dabei nach und nach das Olivenöl hinzugeben.
Den Parmesan fein reiben und unter das Pesto rühren (nicht mehr pürieren).