Burrata mit Rucola, Rösttomaten, Nektarinen und Prosciutto Crudo
Ingredients
- 2 Burrata di Bufalo
- 200 g Rucola
- 1 Nektarine
- 6 kleine Rispentomaten
- 6 Scheiben Prosciutto Crudo
- 2 EL Pinienkerne
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Aceto Balsamico di Modena
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Die Burrata idealerweise 20min. vor dem Servieren schon aus dem Kühlschrank holen, da sich bei Zimmertemperatur erst das ganze Aroma entfaltet.
- Die Rispentomaten putzen und mit 1EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne anrösten, bis die Haut leicht aufplatzt.
- Die Pinienkerne in einer weiteren beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun anrösten.
- Den Rucola putzen. Die Nektarine halbieren, entkernen und sechsteln. Den Prosciutto in grobe Streifen zupfen.
- Für das Dressing das restliche Olivenöl mit dem Aceto Balsamico vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Burrata gut abtropfen lassen und mit Rösttomaten, Rucola, Nektarinen, Prosciutto und Pinienkernen anrichten und das Dressing drüberträufeln.