Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch scharf anbraten. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Die Chilischoten halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Sobald ein Großteil der Flüßigkeit verdampft ist, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Tomatenmark hinzugeben und für ein paar Minuten mit anbraten. Mit dem Schwarzbier ablöschen und ein wenig einreduzieren lassen.
Die restlichen Zutaten (bis auf die Kidneybohnen) hinzugeben und für etwa eineinhalb Stunden bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Dann die Kidneybohnen hinzufügen und für weitere 30 Minuten köcheln lassen und ggf. nochmal abschmecken.