Belugalinsen und Kidneybohnen am Vorabend in eine große Schüssel mit reichlich Wasser geben und über nacht quellen lassen.
Am Folgetag Belugalinsen und Kidneybohnen gut abtropfen lassen und in einem großen Topf mit 1l Wasser bei geschlossenem Deckel für ca. 30min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Ingwer und Knoblauch schälen und im Mörser zu einer feinen Paste zermahlen.
Den Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel fein würfeln und in dem heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze für ca. 6-7min. anschwitzen. Die Ingwer- und Knoblauchpaste sowie Garam Masala und Kashmiri Chili hinzugeben und für weitere 1-2min. mit anschwitzen, bis die Gewürze zu duften beginnen.
Dosentomaten und Zucker hinzugeben. Alles gut verrühren und für ein paar Minuten köcheln lassen.
Mit einem Kartoffelstampfer ein paar Mal die Linsen stampfen, so dass ein Teil der Linsen (und Kidneybohnen) zerstampft werden. Dies gibt dem Dal seine cremige Konsistenz.
Das Masala zu den Linsen in den Topf geben und gut verrühren. Das Ganze für ca. 1Std. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Dal eine sämige Konsistenz hat. Dabei regelmäßig umrühren, damit das Dal nicht am Topfboden anbrennt.
Wenn das Dal die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Sahne hinzugeben, mit Salz abschmecken und noch 5min, köcheln lassen. Optional nun das Raucharoma hinzugeben.
Das fertige Dal mit einem Würfel gesalzener Butter und etwas Bockshornklee servieren. Dazu passt besonders gut Butter-Naan.