Fischstäbchen selber machen!

Vorbereitung 20

Zubereitung 10

Kategorie Fisch

Portionen 4

Die grätenfreien Rotbarschfilets gut abtupfen und in ca 2-3cm breite Streifen schneiden.
Drei ausreichend große Schalen oder tiefe Teller bereitstellen. In die erste ausreichend Mehl, Salz und Pfeffer geben. In der zweiten Schale die Eier verquirlen und in die Dritte ausreichend Semmelbrösel geben.
Die Fischstäbchen nun nacheinander im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen und darauf achten, dass die Fischstäbchen vollständig mehliert sind. Nun die Fischstäbchen ins verquirlte Ei tauchen und abtropfen lassen. Zu guter letzt die Fischstäbchen rundherum mit Semmelbröseln panieren und die Semmelbrösel ggf. leicht andrücken.
In einer großen beschichteten Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Das Fett sollte dabei jedoch nicht zu heiß werden. Ggf. den Hitzetest machen: Wenn ihr einen Brösel in die Pfanne gebt und sich Bläschen bilden, ist das Schmalz heiß genug.
Die Fischstäbchen im Butterschmalz von jeder Seite ein paar Minuten braten, bis die Panade rundum goldbraun ist.
Die Fischstäbchen auf Küchenkrepp vom überschüssigen Butterschmalz befreien und heiß servieren. Zu den Fischstäbchen eignen sich hervorragend selbstgemachte Remoulade und Kartoffelpüree.