Orecchiette mit Salsiccia und Zucchini
Zutaten
- 500 g Orecchiette
- 400 g Salsiccia (mit Fenchel)
- 1 Zucchini
- 1 Schalotte
- 1 Zitrone
- 1 Bund Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Salsiccia einritzen, das Brät vom Darm befreien und in grobe Klumpen rupfen. Zucchini und Schalotte fein würfeln.
- In der Zwischenzeit die Orecchiette in ausreichend kochendem Salzwasser eine Minute unter der angegebenen Garzeit al dente kochen.
- Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und Salsiccia und Schalotte darin anbraten. Nach ein paar Minuten die fein gewürfelte Zucchini hinzugeben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kurz vor dem abgießen der Orecchiette ca. 150ml des Nudelwassers mit in die Pfanne geben und einköcheln lassen. In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken und zusammen mit dem Abrieb und dem Saft der Zitrone sowie den Orecchiette mit in die Pfanne geben.
- Das Ganze noch ein bis zwei Minuten auf kleinster Stufe ziehen lassen und dann in tiefen Pastatellern anrichten.