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Pasta mit Ricotta-Walnuss-Pesto

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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Kategorie Pasta
Portionen 4

Zutaten
  

  • 600 g Pasta
  • 200 g Ricotta
  • 80 g Walnusskerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Walnussöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 handvoll Basilikumblätter
  • Prise Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl leicht anrösten.
  • In der Zwischenzeit die Pasta gemäß Packungsangaben al dente garen.
  • Die Knoblauchzehe schälen und zusammen mit Ricotta, gerösteten Walnusskernen, Walnussöl, Tomatenmark und Basilikumblättern mit dem Stabmixer pürieren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Pasta und Pesto miteinander vermengen. Dabei darf gerne noch ein wenig des Nudelwassers mit im Topf sein. In tiefen Tellern anrichten und ggf. etwas Parmesan drüber reiben.