Winterlicher Feldsalat mit Radicchio und Blutorange
Zutaten
- 200 g Feldsalat
- 1 Kopf Radicchio
- 3 Blutorangen
- 200 g Feta
- 2 EL Granatapfelkerne
für das Dressing
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 Blutorange
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 TL Dijonsenf
- 2 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Radicchio halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Feldsalat Rosetten ggf. von den Wurzeln befreien. Radicchio und Feldsalat gründlich waschen und trocken Schleudern.
- Die Blutorangen mit einem scharfen Messer filetieren und die Filets beiseite stellen.
- Für das Dressing den Saft der Blutorange mit den restlichen Zutaten zu einem sämigen Dressing vermengen. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
- Den Salat in tiefen Tellern anrichten. Die Blutorangenfilets und die Granatapfelkerne gleichmäßig darauf verteilen. Den Feta mit den Fingern zerbröseln und über den Salat geben.